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Beneficios saludables del AOVE DOP Montoro-Adamuz
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montoro – Adamuz quiere divulgar los beneficios saludables del aceite de oliva virgen extra para ello ha realizado una serie de videos divulgativos sobre los beneficios de los AOVE Montoro- Adamuz de alto contenido en Oleocanthal y los mas ricos en polifenoles y sustancias bioactivas.
Dentro de la dieta Mediterránea el aceite de oliva se consolida como alimento saludable y la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EPSA) ha reconocido sus propiedades saludables y las virtudes de los polifenoles del aceite de oliva por su efecto antioxidante.
El Oleocanthal, se suma a la larga lista de beneficios para la salud de nuestro aceite. Y es que la molécula Oleocanthal, presente en el aceite de oliva virgen extra, tiene un poder antiinflamatorio comparable al del inhibidor no esteróico conocido Ibuprofeno, uno de los fármacos cuyo uso está más extendido a lo largo y ancho del mundo; aunque con una salvedad: el Oleocanthal no tiene efectos secundarios para la salud.
Los Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la Denominación de Origen Montoro-Adamuz, de alto contenido en Oleocanthal, son los más ricos en compuestos fenólicos y sustancias bioactivas. Por ello aportan múltiples efectos beneficiosos para nuestro organismo y son indispensables para mantener una dieta equilibrada y beneficiosa para la salud.
Los aceites de la DOP Montoro- Adamuz los más ricos en polifenoles y sustancias bioactivas.
https://www.youtube.com/watch?v=QxGuKGA1wBA
Oleocanthal, un descubrimiento apasionante
Los mejores descubrimientos surgen a veces de una casualidad o una intuición.
Es el caso del biólogo estadounidense Gary Beauchamp, descubridor del Oleocanthal, una molécula presente en el aceite de oliva virgen extra con un fuerte poder antiinflamatorio.
Y es que Beauchamp, que dio una charla en la Diputación de Córdoba el pasado día 21 de noviembre invitado por la Sociedad Andaluza del Oleocanthal, la Asociación Internacional QVExtra y la Asociación Española de Municipios del Olivar; debe este gran descubrimiento al azar.
Estando en Sicilia por trabajo, probó el aceite de oliva y detectó un sabor parecido al del Ibuprofeno. Esta simple percepción fue el azaroso origen de una investigación que ha sacado a la luz unos datos más que sorprendentes.
Y es que la molécula Oleocanthal, presente en el aceite de oliva virgen extra, tiene un poder antiinflamatorio comparable al del inhibidor no esteróico conocido Ibuprofeno, uno de los fármacos cuyo uso está más extendido a lo largo y ancho del mundo; aunque con una salvedad: el Oleocanthal no tiene efectos secundarios para la salud.
Esta noticia es aún mejor si pensamos en su relación con la prevención de enfermedades reumáticas, alteraciones cardíacas, respiratorias, Alzheimer, etc.
Pero no todos los aceites de oliva virgen extra contienen la misma proporción de Oleocanthal. Esto depende de muchos condicionantes que en principio podrían parecer insignificantes a ojos de los no expertos: la calidad de la producción, las fechas de la cosecha o los tipos de aceitunas.
En este aspecto, en nuestro país y por supuesto en la DOP Montoro-Adamuz, podemos estar muy orgullosos, pues España es el principal productor de este tipo de aceite de oliva virgen extra.
El Oleocanthal se suma a la larga lista de beneficios para la salud de nuestro aceite, dato que demuestra el estudio que realizamos en 2008 sobre el nivel de polifenoles de nuestros aceites de oliva virgen extra. Estos presentan un alto contenido en fenoles, muy superior, en casos triplicando, al de otros aceites del mercado.
(Imagen de Andreas Levers)
Ruta Oleturística San Andrés
Este fin de semana tendrá lugar la Ruta Oleturística de San Andrés, en Adamuz.
¡Apúntate!
Toda la información, aquí.
Reportaje en Mercacei
El último número de Mercacei Magazine dedica un reportaje especial a la XVII Feria del Olivo de Montoro, en la que, como sabéis, la DOP Montoro-Adamuz tiene un especial protagonismo.
A través de seis páginas, en este reportaje, la editorial especializada en el sector del aceite de oliva; expone una detallada descripción de las características del olivar de sierra que comprende nuestra DOP, situado en los términos municipales de Montoro, Adamuz, Espiel, Hornachuelos, Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey y Villaviciosa de Córdoba.
Destaca nuestras prácticas agrícolas sostenibles y técnicas de cultivo tradicionales, que tratan, como muchos sabéis, de evitar la erosión del suelo con cubiertas vegetales naturales.
Asimismo, en el reportaje se apunta el origen del alto contenido en polifenoles de nuestro aceite de oliva virgen extra: “Las condiciones edafoclimáticas del olivar de sierra, ubicado sobre suelos ácidos, pobres y de poca profundidad, constituyen una excepción dentro de los olivares del sur de España que, unido a los altos niveles de evapotranspiración y grado de insolación que inducen un estrés en la planta, provocan un alto contenido de polifenoles en el aceite”. A esta argumentación añade el esmerado cultivo y recolección de nuestro fruto.
Hace repaso de los beneficios para la salud de este elevado contenido en polifenoles y agentes antioxidantes de nuestro aceite de oliva virgen extra; recalcando nuestra labor de certificación de calidad.
El reportaje incluye una entrevista a nuestro director técnico, Antonio Terán, que podéis leer a continuación, en la que responde a cuestiones como la situación del olivar de pendiente y las oportunidades del sector.
Sin duda, este reportaje supone un gran refuerzo a nuestra labor de promoción de nuestros aceites de oliva virgen extra; fundamental para nuestra competitividad en el mercado nacional e internacional.
Y es que Mercacei es uno de los grupos editoriales de referencia con mayor prestigio dentro del sector, contando con la firma de destacados colaboradores y expertos en el mundo oleico, y habiendo recibido numerosos galardones a nivel internacional por su labor informativa.
La calidad, clave para la competitividad
Tras una cosecha corta en la campaña pasada, nos alegramos de los datos que ya manejamos en esta campaña, que, aún sin confirmar, ya se presentan mucho más positivos que en años anteriores, como puede comprobarse en la tabla siguiente.
Con estos datos, esperamos que se recuperen las salidas de aceite, sobre todo en el mercado de exportación y que las cotizaciones no bajen a niveles que hagan inviables las explotaciones, especialmente en nuestro La calidad, clave para la competitividad, con altos costes de producción.
Sólo entre las cinco cooperativas del Grupo DCOOP, inscritas en la DOP Montoro-Adamuz (Coop. Agr. Ntra Madre del Sol, Olivarera de Montoro, Coop. Oliv. Ntra. Sra. de la Merced, Olivarera del Guadiato y Coop. del Campo San Antonio Abad); se pueden alcanzar valores de más de 80.000 toneladas de aceituna. Esto supone más de 200.000 jornales en la recolección y un importe de más de 30 millones de euros.
De estos números, alrededor del 50% corresponden a la actividad de la Coop. Agr. Ntra. Madre del Sol; quien además ha obtenido aceites de un frutado verde intenso de mayor calidad, muy valorados en el mercado por su alta estabilidad y su alto contenido en polifenoles.
Todo esto ha sido posible gracias a las mejoras realizadas los dos últimos años en la recepción y molturación de la aceituna de nuestras cooperativas productoras.
Y es que la calidad del aceite no sólo depende de la calidad del fruto, sino que este debe cuidarse durante todo el proceso de producción del aceite. Un mal manejo de la aceituna en el campo o en el molino puede dañarla y hacer descender la categoría del aceite. Por ello, agricultor y almazara son claves en la calidad del aceite de oliva virgen extra.
Desde la DOP Montoro-Adamuz, por tanto, una de nuestras funciones es fortalecer la estructuración de nuestras cooperativas, incidiendo en el control y mejora de calidad de la producción. Pero otra de nuestras apuestas debe ser la promoción, a fin de revalorizar el producto, garantizando su origen y calidad.
Sólo con empresas viables y estructuradas podremos revalorizar nuestro producto; lo que nos abrirá paso a los mercados de exportación (un camino que ya hemos comenzado a recorres y que está dando grandes resultados).
Larga vida a la dieta mediterránea
Hoy queremos hacernos eco en nuestro blog de los resultados de dos investigaciones realizadas recientemente en el marco del Estudio PREDIMED, del que ya os hemos hablado en alguna ocasión.
El motivo de escoger estas dos investigaciones es que ambas han tenido conclusiones similares y en todo caso, muy esperanzadores para la salud humana: una dieta rica en polifenoles, como la dieta mediterránea (basada en el aceite de oliva virgen extra, contribuye a reducir la mortalidad.
La primera de estas investigaciones es la que ha sido coordinada por la doctora Rosa Mª Lamuela, directora del Grupo de Investigación de Antioxidantes Naturales de la Facultad de Farmacia de la UB, en la que también han participado también investigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV).
En esta investigación, que forma parte de la tesis doctoral de Ana Trasserra, se han vuelto a analizar los datos del estudio PREDIMED, que estudió a personas de entre 55 y 80 años con riesgos cardiovasculares.
Las cifras resultantes no pudieron ser más positivas: esta investigadora halló que la tasa de mortalidad (debida o no a enfermedades cardiovasculares) de aquellas personas que habían seguido una dieta rica en polifenoles era mucho más baja que entre las personas que no seguían una dieta parecida.
Tras su análisis, también destacó que eran cierto tipo de polifenoles los responsables de esta reducción de la mortalidad: por un lado, los estílbenos, presentes en la piel de uva y que se hallan concentrados en el vino tinto; y por otro lado, los lignanos, que se encuentran en alimentos como las aceitunas, las semillas de sésamo y lino y en los cereales integrales.
La doctora Lamuela ha explicado que “en otras poblaciones estudiadas con anterioridad, el consumo de cualquiera de los alimentos ricos en polifenoles no era suficiente por sí mismo para reducir la mortalidad, pero en nuestro estudio el consumo total de polifenoles fue más amplio, proveniente de diversas fuentes de alimentación». En otras palabras, el consumo de una variedad de clases de polifenoles es la clave para aumentar nuestra esperanza de vida.
El segundo estudio del que queremos hablaros se centra específicamente en la relación de los diferentes tipos de aceite de oliva y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ha sido llevado a cabo por los mismos grupos de investigación, aunque coordinados en este caso por Jordi Salas Salvadó, profesor de la URV.
De este estudio se desprende que si se aumenta el consumo diario de aceite de oliva virgen extra en 10 gramos, se reduce la mortalidad provocada por problemas cardiovasculares en un 10%. De entre los aceites, el aceite de oliva virgen extra es de mayor calidad al tener un alto contenido en polifenoles, como el de la DOP Montoro-Adamuz.
Sin duda, se trata de dos grandes noticias que una vez más nos hacen sentirnos orgullosos de nuestro aceite, uno de los que más alto contenido en polifenoles tiene; y que nos hacen desear una larga vida a la dieta mediterránea, ya que ella nos alarga la vida.
Curso de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra
Una de las actividades profesionales llevadas a cabo en el marco de la XVII Feria del Olivo de Montoro que más éxito ha tenido durante esta edición ha sido el Curso de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Un grupo de 25 alumnos, formado por molineros y maestros de las cooperativas de la comarca; asistió a este curso en el Hotel Mirador de Montoro.
La primera jornada, el día 14 de mayo, corrió a cargo de Brígida Jiménez Herrera, directora de IFAPA de Cabra, quien habló a los participantes sobre las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen extra. A continuación, tuvo lugar una cata de aceites internacionales y otra de las diferentes variedades y copauge de aceite.
El encargado de guiar la segunda jornada del curso de cata fue José María Horcas, jefe de panel del laboratorio de DCOOP; quien explicó a los asistentes las particularidades y características del aceite de oliva virgen extra de la DOP Montoro Adamuz y la DO Antequera. Tras su ponencia, los alumnos participaron en una cata de aceites de oliva de estas denominaciones de origen.
III Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz
Con la participación de más de 200 personas, las III Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz, que en esta edición se han centrado en los valores y el futuro de los aceite de oliva virgen extra en nuestra denominación de origen; han supuesto uno de los platos fuertes de la XVII Feria del Olivo de Montoro (celebrada del 14 al 17 de mayo de 2014).
La primera ponencia de estas jornadas, dedicadas a profesionales del sector oleícola, corrió a cargo del prestigioso doctor Ramón Estruch de la Universidad de Barcelona; responsable y coordinador del Estudio PREDIMED sobre los efectos de la dieta mediterránea en la prevención primera de las enfermedades cardiovasculares. Durante su disertación, incidió en las conclusiones de este estudio, que ponen de manifiesto los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen extra, dejando claro que “4 o 5 cucharadas soperas al día, no sólo no engordan, sino que mejora tanto el colesterol bueno como malo”.
Por su parte, Teresa Pérez Millán, gerente de la Interprofesional del aceite de oliva, recalcó que el nivel de polifenoles existentes en el aceite de oliva virgen extra, es el que determina sus beneficios sobre la salud de las personas. En ese sentido, destacó las ventajas del aceite de nuestra denominación de origen, uno de los más ricos en polifenoles.
Asimismo, Pérez Millán apuntó la necesidad de promocionar el aceite de oliva virgen extra entre los turistas con el fin de “que aprecien nuestro producto”, mostrando las diferentes campañas que está llevando a cabo en todo el mundo la marca Aceites de España.
Uno de los temas centrales de las jornadas técnicas fue sin duda la problemática entorno a la Política Agraria Común (PAC) en relación al olivar de sierra con dificultades naturales; temática que abordó durante su ponencia Rafael Sánchez de Puerta, presidente del Comité consultivo del aceite de oliva en la Unión Europea.
Sánchez de Puerta argumentó que la “PAC debe mostrar un mejor horizonte” y que para ello será “determinante desarrollar el programa de Desarrollo Rural en Andalucía”. Según comentó, este programa contará con 1.900 millones de presupuesto y será gestionado por los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) de Andalucía, que seguramente apuesten por el olivar de sierra, uno de los más perjudicados, avanzando que “a partir del año que viene se podrá aplicar este tipo de políticas, que se incluyen entre 2014 y 2020”.
Durante su ponencia, Sánchez de Puerta también hizo hincapié en la necesidad de la intervención de empresas que posicionen nuestros productos en el mercado internacional. Recalcó que en la actualidad, dos terceras partes de la producción del olivar ya son exportadas a todo el mundo, superando a nuestro principal competidor, Italia. En este sentido apostó por la reconversión de los agricultores en empresarios a través de las cooperativas, para potenciar la industrialización, comercialización y, por lo tanto, crecimiento del sector.
Además de estas ponencias citadas, tuvieron lugar otras a cargo de prestigiosos investigadores y profesionales de sectores relacionados con el aceite de oliva virgen extra, como el doctor Francisco Pérez Jiménez, de la unidad de lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba.
Asimismo, durante las jornadas técnicas, los participaron pudieron degustar un desayuno saludable, basado, como no, en el aceite de oliva virgen extra.
Resumen de la XVII Feria del Olivo de Montoro
Un año más, Montoro se ha convertido en el epicentro del sector oléicola con motivo de la XVII Feria del Olivo, que ha tenido lugar del 14 al 17 de mayo.
Una muestra referente en el sector en la que en esta edición han participado 140 empresas (17 de ellas provenientes de países extranjeros), de las que 132 han expuesto sus productos. Entre los stands, el de la DOP Montoro-Adamuz, que durante todas las jornadas de la feria ha ofrecido a los asistentes una degustación de nuestro aceite de oliva virgen extra.
Más allá de la exposición, la XVII Feria del Olivo ha congregado a expertos del aceite en numerosas actividades profesionales en las que se han puesto en común ideas, propuestas y cifras, generando un más que provechoso diálogo.
Entre las conclusiones alcanzadas, destaca la enunciada por Antonio Sánchez Villaverde, presidente del Consorcio Feria del Olivo, quien apuesta por “un sistema de concentración de cooperativas que aglutine todas las cooperativas de la comarca del Alto Guadalquivir, que sería capaz de molturar 300 millones de kilos de aceituna, abaratar costes a los agricultores, ser competitivos y hacer rentable el aceite”.
En clave de calidad e innovación industrial y tecnológica se pronunció durante el acto inaugural Elena Víboras, consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, quien aseguró que la intención de este órgano público es volver a solicitar al Ministerio una ayuda que contemple al olivar tradicional en pendiente, “clave para garantizar la viabilidad de explotaciones familiares”.
Víboras señaló así mismo “el potencial oleícola de la provincia de Córdoba, que cuenta con el mayor número de Denominaciones de Origen del aceite de oliva en Andalucía: Montoro-Adamuz, Baena, Lucena y Priego de Córdoba”, siendo la segunda productora de aceite de oliva en Andalucía y España.
Además de otras actividades profesionales, como las Jornadas Técnicas o el Curso de Cata, de las que os hablaremos en profundidad en siguientes posts de este blog; la XVII Feria del Olivo ha sido el marco elegido para premiar con distintos galardones la labor de los profesionales del sector oléicola.
Es el caso del VIII Premio a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra “Pedro León Mellado”, cuyo premio especial al Mejor Aceite de oliva virgen extra de la DO Montoro-Adamuz, ha ido a parar a la Cooperativa Agrícola Nuestra Madre del Sol de Adamuz.
En cuanto a los Premios Diario Córdoba Feria del Olivo Montoro 2014, el galardón al Maestro de Molino ha ido a parar a manos de Nicolás Carrasco Majuelos, el de Innovación y Desarrollo a Pieralisisi, el de Iniciativa Empresarial a Agrocor y el destinado a la Protección del Medio Ambiente a CBH Agro.
Por su parte, López Garrido ha sido nombrada como mejor Empresa Exportadora; Vibradores MAI, mejor Empresa Familiar; y Calero, mejor stand de la feria. Cabe destacar que el premio a la Iniciativa Social se ha quedado en Montoro, concretamente en la Asociación de Comerciantes Épora.
XVII Feria del Olivo de Montoro
La semana que viene tendrá lugar una nueva edición de la Feria del Olivo de Montoro, una cita imprescindible en el calendario oleícola internacional.
Del 14 al 17 de mayo de 2014, la localidad de Montoro vuelve a convertirse en la capital del aceite de oliva virgen extra con la XVII Feria del Olivo, centrada en el fomento del estudio sobre el olivar y los últimos avances tecnológicos en este sector.
Dentro de una variada programación, destacan dos eventos: el Curso de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra y las III Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz.
Por su parte, el Curso de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra, se desarrollará los días 14 y 15 de mayo de 2014 en el Hotel Mirador de Montoro, y se centrará en la cata de los aceites de oliva de las denominaciones de origen de Montoro-Adamuz y de Antequera.
Durante la primera jornada de este curso, que se inaugurará a las 16:30 con una presentación de D. Antonio Terán, director técnico de nuestra denominación de origen; Brígida Jiménez Herrera, directora de IFAPA de Cabra, hablará a los asistentes sobre las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen extra. A continuación, se pasará a la cata de aceites internacionales y a otra de las diferentes variedades y copauge de aceite.
En la jornada del 15 de mayo será el turno de José María Horcas, jefe de panel del laboratorio de DCOOP, cuya conferencia versará entorno a la calidad del aceite de oliva y a los elementos que influyen en ésta. Tras la ponencia, tendrá lugar una cata de aceites de campaña de Montoro-Adamuz y de Antequera.
Ese mismo día darán comienzo en el Teatro Municipal Miguel Romero Esteo las III Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz, que en esta edición se centrarán en los valores y futuro de los aceite de oliva virgen extra en nuestra denominación de origen.
Los encargados de inaugurar este acto, que empieza a las 9 h., serán Antonio Sánchez Villaverde, alcalde de Montoro; Francisco Terán Blanco, presidente del consejo regulador de la DOP Montoro-Adamuz; y Ana María Romero Obrero, directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias, Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
A las 9:30, el doctor Ramón Estruch presentará el estudio PREDIMED titulado “Efectos de la Dieta Mediterránea en la prevención primera de la enfermedad cardiovascular”, del que os hablábamos hace poco en este blog.
A esta presentación le seguirá la mesa redonda “Beneficios del aceite de oliva y sus polifenoles sobre la salud”, en la que participarán, además del doctor Estruch, Teresa Pérez Millán, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva, y el doctor Francisco Pérez Jiménez, de la unidad de lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba.
Para reponer fuerzas y poder continuar con unas jornadas tan intensas, nada mejor que un desayuno molinero.
Tras el descanso, será el turno del presidente de nuestro consejo regulador, Francisco Terán Blanco, que nos hablará sobre el “Presente y futuro del aceite de oliva virgen extra de la DOP Montoro-Adamuz”.
A las 12 h. tendrá lugar la ponencia “La PAC en el Horizonte 2020, el olivar de Sierra con dificultades naturales”, a cargo de Rafael Sánchez Puerta, presidente del Comité consultivo del aceite de oliva en la Unión Europea, y de Juan Carlos Vega Chacón, coordinador del servicio de ayudas de DCOOP.
La última ponencia será la titulada “Nueva normativa para el uso sostenible de productos fitosanitarios. Obligatoriedad de la gestión integrada de plagas y del cuaderno de explotación”. Los encargados de impartirla serán Pablo Soto Hermoso, jefe de servicio de la Delegación Provincial de Córdoba de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía; y Francisco Javier Merino Sierra, director de la Oficina Comarcal Agraria de Montoro de la misma Consejería.
Para clausurar nuestras jornadas, contaremos con la presencia de Francisco Zurera Aragón, delegado de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
Pero la XVII Feria del Olivo de Montoro no se termina ahí, durante estos días se celebrarán multitud de exposiciones, certámenes y concursos, todo para poner en valor el cultivo del olivar, esencial para comprender la historia, el desarrollo económico y el día a día de la localidad de Montoro, el tesoro del Alto Guadalquivir cordobés.
Podéis encontrar la programación completa de la feria e inscribiros en su página web: www.feriadelolivo.es
El aceite de oliva virgen extra: un gran aliado contra la diabetes
Hace tiempo os hablábamos en nuestro blog del estudio realizado por el Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Carlos Haya de Málaga sobre el papel de la grasa en la dieta, que demostraba, entre otros resultados destacables, que el aceite de oliva virgen extra de la DOP Montoro-Adamuz aumentaba la sensibilidad a la insulina.
Hoy queremos ahondar un poco más en la relación del aceite de oliva virgen extra con la prevención de ciertas enfermedades, como la diabetes.
Y es que recientemente se ha publicado en la revista Annals of Internal Medicine un nuevo resultado del Estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) que demuestra que la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra reduce el riesgo de desarrollar diabetes.
En la investigación han participado 7.447 personas, de las que se eligieron a 3.541 que no padecía diabetes mellitus en el momento de su participación. Durante los casi cinco años que ha durado el estudio, se les sometió a análisis anuales para comprobar qué porcentaje comenzaba a padecer esta enfermedad siguiendo una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra y los resultados no podían ser mejores: el aceite de oliva virgen extra reduce en un 40% el peligro de desarrollar diabetes.
El coordinador de este estudio, el doctor Ramón Estruch, reconoce que, aunque esperaban datos positivos, ha sido toda una sorpresa la gran potencia del aceite de oliva virgen extra en la prevención de enfermedades cardiovasculares, en este caso, de la diabetes.
Tanto es así que ya se prevé un nuevo estudio, el PREDIMED Plus, a través del cual se profundizará en los posibles efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen extra en el tratamiento de personas con obesidad y sobrepeso.
Si los datos fuesen positivos, se desterraría por fin la idea de que el aceite de oliva virgen extra “engorda”, tal y como se cree popularmente. Según afirma el doctor Estruch, lo que se pretende es “demostrar que una dieta bien hecha, que incluya aceite de oliva virgen extra, puede ayudar a reducir peso y paralelamente evitar la aparición de complicaciones como el infarto de miocardio o los accidentes vasculares cerebrales”.
Asimismo, se pretende realizar otro estudio para determinar si el consumo de la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra puede contribuir también a prevenir la aparición de ciervos tipos de cáncer.
Con cifras tan positivas como éstas, no podemos estar más orgullosos de contribuir a la promoción de un alimento tan saludable como el aceite de oliva virgen extra de la DOP Montoro-Adamuz.
IV Edición de la Botijuela
Desayuno molinero el Día de Andalucía: una tradición muy saludable
El aceite de oliva virgen extra en envases irrellenables será obligatorio en hostelería
Los envases irrellenables en la hostelería beneficiarán la producción de aceite de oliva de calidad.
Esta iniciativa es muy importante, ya que va a beneficiar fundamentalmente a los productores y envasadores que han apostado por la calidad. De hecho, al estar todos los envases correctamente etiquetados, el consumidor va a tener mayores posibilidades de confrontar unas marcas con otras y, al comparar, siempre gana la relación calidad-precio.
La obligatoriedad de que los envases de aceite deban ir etiquetados y sean irrellenables es muy importante para dignificar la imagen de este producto, ya que las aceiteras anónimas que se utilizan hoy en muchos establecimientos hosteleras no están bien cuidadas por el uso y el continuo relleno, lo que vulgariza el aceite de oliva. Este cambio normativo va a ayudar a que el aceite de oliva virgen extra pueda conseguir un prestigio similar al que ya han alcanzado los vinos, pues la hostelería se va a convertir en un prescriptor de este producto. En este sentido, el consumidor va a conocer marcas y tipos de aceites de oliva a través de su consumo en restaurantes u hoteles, de forma que si el producto que ha degustado es de su agrado después lo consumirá en su hogar.
Además, este cambio normativo motivará a los hosteleros a dar a elegir distintos aceites de oliva virgen extra para el desayuno, las ensaladas o los entrantes, con lo que aumentará esta capacidad prescriptora del canal Horeca. Por otra parte, el hecho de que el aceite vaya en un envase de un sólo uso no tiene por qué encarecer la cuenta final que paga el cliente en el establecimiento hostelero, ya que el aceite representa un porcentaje muy pequeño de los costes para el hostelero.
III. Edición de la Botijuela.
Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz
Por tercer año, la DOP Montoro-Adamuz ha colaborado en la organización de la fiesta de la Botijuela, celebración tradicional que se realiza al término de la campaña de la aceituna en la que el dueño de la finca invita a todos sus trabajadores, festejo que con los años se está perdiendo y el ayuntamiento de Adamuz intenta recuperar con la colaboración de la DOP Montoro-Adamuz y todos los agricultores del municipio.
Los actos comenzaron a las 11 de la mañana con la invitación a un desayuno molinero a cargo de la DOP Montoro-Adamuz acompañado de pan, bacalao y aceitunas. A continuación hubo una conferencia sobre el beneficio saludable del consumo de aceite de oliva virgen extra de la sierra.
Las jornadas técnicas organizadas por la DOP Montoro—Adamuz se centraron en los trabajos publicados del estudio PREDIMED en la revista “The New England Journal of Medicine”, reconocida entre los profesionales como la mejor revista de medicina del mundo, la que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial, lo que ha tenido una repercusión mundial de los Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra y sus polifenoles sobre la salud.
El trabajo demuestra que el consumo continuado del aceite de oliva virgen extra mantiene en el organismo en niveles óptimos de sustancias antioxidantes y favoreciendo la presencia de colesterol “bueno” en detrimento del “malo”. En definitiva, no sólo dice que baje el colesterol, demuestra que tiene menos infartos, menos congestiones y que te mueres menos, es decir, que con una dieta rica en aceite de oliva virgen extra reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
A continuaron Dª María Dolores Peña, directora del laboratorio del Patrimonio Comunal Olivarero, hablo sobre las características físico–químicas y calidad de los aceites de esta denominación de origen. Para concluir, se organizó en estas jornadas una iniciación en el análisis sensorial y la cata organoléptica.
También se pudo disfrutar de tallares tradicionales, exposición de muebles con madera de Olivo, cremas a base de aceite de oliva y paseos en mulo. La celebración término con los cantes y bailes tradicionales de la Sierra Morena cordobesa, así como la actuación de un grupo flamenco local.
El Aceite de la DOP Montoro-Adamuz, fuente de salud.
Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra y sus Polifenoles
La Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz, 55.000 Hectáreas de Olivar situadas en la Sierra Morena Cordobesa, olivar centenario célebre por su calidad y la gran estabilidad de sus aceites, prestigio histórico que los ha acompañado desde tiempos inmemoriales gracias a su alto contenido en polifenoles.
Ya en tiempos de los Romanos su aceite era enviado a Roma, dentro de los allí denominados “aceites de la Bética”, transportados por vía fluvial a través del Río Guadalquivir. Los molinos de aceite de la Sierra de Adamuz y Montoro basados en prensas de viga y cuyo máximo auge se produjo en el S.XIX, constituyen uno de los mayores patrimonios de arqueología industrial de la provincia de Córdoba.
Olivar de Sierra Morena que se establece en una situación prácticamente única, en la que los olivares se encuentran integrados en un entorno natural excelentemente conservado, con prácticas agrícolas sostenibles, técnicas de cultivo tradicionales y respetuosas con el medio ambiente que intentan evitar la erosión del suelo con cubiertas vegetales naturales.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen es el Organismo de Certificación que se encarga de garantizar que el aceite de Montoro-Adamuz cumpla con todos los requisitos de Calidad exigidos por su Pliego de Condiciones. La aceituna sólo puede proceder de olivares situados en la zona de producción con prácticas de cultivo sostenibles y sólo de variedades de aceituna autorizadas. El aceite sólo se puede elaborar en los molinos calificados y bajo el más preciso control en las temperaturas de batido, en la decantación natural y en su almacenamiento. Además, el producto ha de someterse a los más estrictos controles físico-químicos en laboratorios acreditados, con niveles de polifenoles mayores de 700 y alcanzar un frutado mayor de 4 en el panel de cata organoléptica. Exigencias que producen Aceites de Oliva Vírgenes Extra de máxima calidad, que saldrán al mercado con la garantía de su origen, avalada con el logotipo del Consejo Regulador, exclusivamente en envases de vidrio o lata que aseguran su perfecto estado de conservación.
Los aceites de Montoro-Adamuz, producidos de la variedad Picual y la autóctona Nevadillo Negro, desde el punto de vista sensorial y en lo referente al olor son aceites de una gran complejidad aromática, siendo sus atributos positivos el de frutado de aceituna intenso y verde hoja alto, resultando así un caldo delicioso, ideal para aderezar ensaladas y como aceite de tostada, en el que los atributos “frutado” y “verde hoja” se manifiestan con la máxima intensidad. Presentan un gran cuerpo, amargor y picor, atributos positivos que le confieren un equilibrio sensorial y un sabor característico. Estos nacen en el alto contenido en Polifenoles y Agentes Antioxidantes Naturales, que actúan sobre los radicales libres que producen el envejecimiento.
El aceite de oliva como principal elemento de la Dieta Mediterránea gana en prestigio cada día como alimento saludable, ya que muchos estudios científicos indican que una dieta equilibrada y rica en aceite de oliva virgen extra disminuye el riesgo cardiovascular, reduce el colesterol, ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, favorece la previsión de enfermedades como el Alzheimer por la presencia de antioxidantes, tiene excelentes propiedades para el desarrollo óseo en lactantes y personas mayores, y ostenta potenciales beneficios frente a la incidencia de ciertos tipos de cáncer.
En las jornadas sobre “Aceite y Salud”, celebradas en la XVI Feria del Olivo de Montoro, D. Manuel Brenes del Instituto de la Grasa de Sevilla, expuso los trabajos realizados en los que se trataba de demostrar la actividad antimicrobiana del aceite de oliva frente a microorganismos patógenos que provocan las intoxicaciones alimentarias y contra la bacteria causante de las ulceras de estómago e incluso del desarrollo de ciertos tipos de cáncer. “En dichos estudios se utilizaron aceites de Montoro-Adamuz, en los cuales se demostraba el efecto bactericida de los mismos, incluso llegando a erradicar dichos patógenos”.
El Dr. Brenes también presento los trabajos realizados las tres últimas campañas, que han demostrado “la gran cantidad de polifenoles existentes en los aceites de Montoro-Adamuz, con más de 1000 mg/Kg frente a otros aceites monovarietales cuya media está en los 400 mg/Kg”, es decir que “los niveles de compuestos fenólicos de los aceites de Denominación de Origen Montoro-Adamuz triplican los parámetros de otros aceites”.
D. Fernando Lopez Segura de la Unidad de Lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba, expuso el llamado Síndrome Metabólico u Obesidad, enfermedad del siglo XXI que sufre aproximadamente un tercio de la población. Según el Dr. López “el ser humano antes se moría de infecciones, muerte violenta y hambre, por el contrario desde hace 60 o 70 años ha aparecido una auténtica epidemia nueva del siglo XXI que es la arteriosclerosis, causa de muerte actual del 40% de la población”. Pues bien, el colesterol depende de las dietas de las poblaciones, diferenciando dentro del colesterol total, el LDL o “colesterol malo”, el HDL o “colesterol bueno” y los triglicéridos. Pues bien, “el colesterol bueno es la característica más saludable que un ser humano puede tener, es capaz de curar literalmente la arteriosclerosis, eliminando el colesterol malo”
Por consiguiente, la grasa más saludable es el aceite de oliva, ya que el acido oleico es una grasa monoinsaturada que baja el colesterol “malo” y sube el colesterol “bueno”. También aseguro, que “el alimento más beneficioso para un diabético es el aceite de oliva, ya que su consumo disminuye los requerimientos de insulina”
La Dra. Montserrat Fitó del Hospital del Mar, explicó los beneficios del aceite de oliva y sus compuestos fenólicos, dentro de la Dieta Mediterránea, que hacen de España uno de los países con menor tasa de mortalidad por infarto de miocardio. Exhibió los trabajos realizados con el Estudio PREDIMED, que según explico “los efectos beneficiosos de la dieta Mediterranea se han atribuido a su riqueza en antioxidantes, compuestos fenólicos que evitan la oxidación de las partículas del LDL o colesterol malo”
Mostró los resultados del Estudio a nivel europeo EUROLIVE, los cuales demuestra que “todos los aceites de oliva incrementan el colesterol bueno, disminuye los triglicéridos y los parámetros de oxidación de ADN” y que “el incremento del colesterol bueno y la disminución del colesterol malo, es mayor a mayor contenido de compuestos fenólicos”.
Dichos estudios se han publicado en febrero de 2013 en la revista “The New England Journal of Medicine”, reconocida entre los profesionales como la mejor revista de medicina del mundo, la que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial.
El trabajo demuestra que el consumo continuado del aceite de oliva virgen extra mantiene en el organismo niveles óptimos de sustancias antioxidantes (que evitan el envejecimiento de los tejidos internos manteniendo más sano el sistema circulatorio y rebajando la posibilidad de microlesiones que pueden acabar en cáncer en cualquier órgano) y favoreciendo la presencia de colesterol “bueno” en detrimento del “malo”, de modo que venas y arterias no se atascan (lo que provoca alta presión sanguínea y posibilidad de trombos en accidentes cardiovasculares e infartos). En definitiva, no dice que baje el colesterol, demuestra que tiene menos infartos, menos congestiones y que te mueres menos.
Demostrar estos resultados es muy difícil, de hecho el mejor periódico del mundo, el New York Times (NYT) ha percibido la importancia del trabajo de los especialistas españoles, dirigida por el doctor Ramón Estruch, del Hospital Clínico de Barcelona. El trabajo es, según el NYT, gigantesco y en él se demuestra que el aceite de oliva extra virgen disminuye en un 30% el riesgo de sufrir problemas arteriales importantes, un porcentaje igual, si no mayor, al que han conseguido buena parte de la medicación que se ha usado hasta ahora en la prevención primaria.
Seguro que en medicina se hablará de un antes y un después del Predimed (como se ha bautizado al trabajo). Porque si bien se ha venido analizando desde hace mucho tiempo la asociación que existe entre dieta mediterránea, incluida en ella el aceite de oliva, con la salud, jamás hasta ahora se había probado tajantemente con un extenso estudio controlado las bondades de estos alimentos.
Por otra parte, pocos trabajos de investigación se paran antes de lo pensado porque se ve -con los datos que van apareciendo- que no se puede mantener éticamente a las personas asignadas al grupo control sin los beneficios que proporciona la sustancia en estudio. El Predimed hubo que suspenderlo antes de tiempo precisamente por eso.
Hoy en día, el Aceite de Oliva Virgen Extra es aceptado, reconocido y recomendado por toda la comunidad científica como fuente de salud, y recientemente la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria lo ha incluido entre las declaraciones de alimentos saludables, lo que hace a los aceites de la Denominación de Origen Montoro-Adamuz los más beneficiosos para la salud, gracias a su alto contenido en compuestos fenólicos.
Repercusión mundial de los Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra y sus polifenoles sobre la salud
Una dieta rica en aceite de oliva virgen extra reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Ha pasado casi desapercibido en los medios de comunicación españoles. La que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial ha ocupado muy poco espacio en la prensa nacional. Pocos medios se han hecho eco de un estudio publicado anticipadamente este pasado lunes en la web de la revista «The New England Journal of Medicine» en el que se certificaba la trascendencia de los suplementos de aceite de oliva y los frutos secos -junto con una dieta típicamente mediterránea– en la prevención de problemas cardiovasculares severos en personas con factores de riesgo de enfermedad aterosclerótica.
Se ha publicado los resultados del estudio PREDIMED en la revista “The New England Journal of Medicine”, reconocida entre los profesionales como la mejor revista de medicina del mundo, la que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial.
El trabajo demuestra que el consumo continuado del aceite de oliva virgen extra mantiene en el organismo niveles óptimos de sustancias antioxidantes (que evitan el envejecimiento de los tejidos internos manteniendo más sano el sistema circulatorio y rebajando la posibilidad de microlesiones que pueden acabar en cáncer en cualquier órgano) y favoreciendo la presencia de colesterol “bueno” en detrimento del “malo”, de modo que venas y arterias no se atascan (lo que provoca alta presión sanguínea y posibilidad de trombos en accidentes cardiovasculares e infartos). En definitiva, no dice que baje el colesterol, demuestra que tiene menos infartos, menos congestiones y que te mueres menos.
Demostrar estos resultados es muy difícil, de hecho el mejor periódico del mundo, el New York Times (NYT) ha percibido la importancia del trabajo de los especialistas españoles, dirigida por el doctor Ramón Estruch, del Hospital Clínico de Barcelona. El trabajo es, según el NYT, gigantesco y en él se demuestra que el aceite de oliva extra virgen disminuye en un 30% el riesgo de sufrir problemas arteriales importantes, un porcentaje igual, si no mayor, al que han conseguido buena parte de la medicación que se ha usado hasta ahora en la prevención primaria.
Seguro que en medicina se hablará de un antes y un después del Predimed (como se ha bautizado al trabajo). Porque si bien se ha venido analizando desde hace mucho tiempo la asociación que existe entre dieta mediterránea, incluida en ella el aceite de oliva, con la salud, jamás hasta ahora se había probado tajantemente con un extenso estudio controlado las bondades de estos alimentos.
Por otra parte, pocos trabajos de investigación se paran antes de lo pensado porque se ve -con los datos que van apareciendo- que no se puede mantener éticamente a las personas asignadas al grupo control sin los beneficios que proporciona la sustancia en estudio. El Predimed hubo que suspenderlo antes de tiempo precisamente por eso.
Premio especial al mejor aceite de oliva virgen extra a Cooperativa agrícola Nuestra Madre del Sol
La cooperativa agrícola Nuestra madre del Sol, SCA (Adamuz) de la denominación de origen de Montoro-Adamuz ha sido galardonada con el «Premio especial» al mejor aceite de oliva virgen extra en el concurso organizado por la XVI Feria del Olivo de Montoro.
Dentro del concurso se han presentado aceites de oliva virgen extra de gran calidad procedentes de distintas provincias, poniendo de relieve la gran variedad y calidad de nuestros aceites de oliva virgenes extra, y el esfuerzo y trabajo extraordinario que realiza todo el sector del aceite.
Enhora buena a todos los participantes y premiados en el concurso. Os animamos a seguir trabajando para conseguir los mejores aceites de oliva virgen extra.
Os dejamos algunas fotografías de los diferentes momentos del acto de entrega de premios.
LOS ACEITES DE LA DOP MONTORO-ADAMUZ, LOS MÁS BENEFICIOSOS PARA LA SALUD
Éxito de asistencia a las jornadas formativas celebradas el viernes 18 de mayo en la XVI Feria del Olivo de Montoro organizadas por el Consejo Regulador de la DOP Montoro-Adamuz sobre el “Aceite y la Salud”, en las que se pudo degustar las cualidades de estos magníficos aceite con el típico “joyo de aceite”.
Las jornadas comenzaron con la participaron D. Manuel Brenes del Instituto de la Grasa de Sevilla, que presento los trabajos realizados con los aceites de Montoro-Adamuz durante las tres últimas campañas, en las que se pusieron de manifiesto la gran estabilidad y el alto contenido de polifenoles de los aceites de la comarca, con valores superiores a los 1.200 mg/Kg que duplican e incluso triplican a otros aceites, gracias a las condiciones edafoclimáticas de la zona y la variedad autóctona Nevadillo Negro.
A continuación intervieron D. Fernando Lopez Segura de la Unidad de Lípidos del Reina Sofía y la Dra. Monserrat Fitó del Instituto de Investigación del Hospital del Mar, que expusieron los trabajos realizados con el estudio EUROLIVE y el PREDIMED que demuestran los beneficios saludables del consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra, gracias principalmente a los compuestos fenólicos que son agentes antioxidantes naturales, que permitirán que el mensaje sobre el efecto protector del aceite de oliva virgen extra “rico en polifenoles” sea incluido en las etiquetas de producto junto con la recomendación de consumo diario para que la protección se efectiva.
Por último, cerró las jornadas Dña. Celia Jiménez Jefa de Cocina de la Escuela de Hostelería de Córdoba que expuso las virtudes del Aceite Montoro-Adamuz en la cocina, incluso para su uso en la fritura por su gran estabilidad a las altas temperaturas.