Larga vida a la dieta mediterránea


Imagen de USDAgov

Hoy queremos hacernos eco en nuestro blog de los resultados de dos investigaciones realizadas recientemente en el marco del Estudio PREDIMED, del que ya os hemos hablado en alguna ocasión.

El motivo de escoger estas dos investigaciones es que ambas han tenido conclusiones similares y en todo caso, muy esperanzadores para la salud humana: una dieta rica en polifenoles, como la dieta mediterránea (basada en el aceite de oliva virgen extra, contribuye a reducir la mortalidad.

La primera de estas investigaciones es la que ha sido coordinada por la doctora Rosa Mª Lamuela, directora del Grupo de Investigación de Antioxidantes Naturales de la Facultad de Farmacia de la UB, en la que también han participado también investigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV).

En esta investigación, que forma parte de la tesis doctoral de Ana Trasserra, se han vuelto a analizar los datos del estudio PREDIMED, que estudió a personas de entre 55 y 80 años con riesgos cardiovasculares.

Las cifras resultantes no pudieron ser más positivas: esta investigadora halló que la tasa de mortalidad (debida o no a enfermedades cardiovasculares) de aquellas personas que habían seguido una dieta rica en polifenoles era mucho más baja que entre las personas que no seguían una dieta parecida.

Tras su análisis, también destacó que eran cierto tipo de polifenoles los responsables de esta reducción de la mortalidad: por un lado, los estílbenos, presentes en la piel de uva y que se hallan concentrados en el vino tinto; y por otro lado, los lignanos, que se encuentran en alimentos como las aceitunas, las semillas de sésamo y lino y en los cereales integrales.

La doctora Lamuela ha explicado que “en otras poblaciones estudiadas con anterioridad, el consumo de cualquiera de los alimentos ricos en polifenoles no era suficiente por sí mismo para reducir la mortalidad, pero en nuestro estudio el consumo total de polifenoles fue más amplio, proveniente de diversas fuentes de alimentación». En otras palabras, el consumo de una variedad de clases de polifenoles es la clave para aumentar nuestra esperanza de vida.

El segundo estudio del que queremos hablaros se centra específicamente en la relación de los diferentes tipos de aceite de oliva y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ha sido llevado a cabo por los mismos grupos de investigación, aunque coordinados en este caso por Jordi Salas Salvadó, profesor de la URV.

De este estudio se desprende que si se aumenta el consumo diario de aceite de oliva virgen extra en 10 gramos, se reduce la mortalidad provocada por problemas cardiovasculares en un 10%. De entre los aceites, el aceite de oliva virgen extra es de mayor calidad al tener un alto contenido en polifenoles, como el de la DOP Montoro-Adamuz.

Sin duda, se trata de dos grandes noticias que una vez más nos hacen sentirnos orgullosos de nuestro aceite, uno de los que más alto contenido en polifenoles tiene; y que nos hacen desear una larga vida a la dieta mediterránea, ya que ella nos alarga la vida.

XVII Feria del Olivo de Montoro


La semana que viene tendrá lugar una nueva edición de la Feria del Olivo de Montoro, una cita imprescindible en el calendario oleícola internacional.

Del 14 al 17 de mayo de 2014, la localidad de Montoro vuelve a convertirse en la capital del aceite de oliva virgen extra con la XVII Feria del Olivo, centrada en el fomento del estudio sobre el olivar y los últimos avances tecnológicos en este sector.

Cartel XVII Feria del Olivo de Montoro 2014

Dentro de una variada programación, destacan dos eventos: el Curso de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra y las III Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz.

Por su parte, el Curso de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra, se desarrollará los días 14 y 15 de mayo de 2014 en el Hotel Mirador de Montoro, y se centrará en la cata de los aceites de oliva de las denominaciones de origen de Montoro-Adamuz y de Antequera.

Durante la primera jornada de este curso, que se inaugurará a las 16:30 con una presentación de D. Antonio Terán, director técnico de nuestra denominación de origen; Brígida Jiménez Herrera, directora de IFAPA de Cabra, hablará a los asistentes sobre las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen extra. A continuación, se pasará a la cata de aceites internacionales y a otra de las diferentes variedades y copauge de aceite.

En la jornada del 15 de mayo será el turno de José María Horcas, jefe de panel del laboratorio de DCOOP, cuya conferencia versará entorno a la calidad del aceite de oliva y a los elementos que influyen en ésta. Tras la ponencia, tendrá lugar una cata de aceites de campaña de Montoro-Adamuz y de Antequera.

Imagen de las I Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz

Ese mismo día darán comienzo en el Teatro Municipal Miguel Romero Esteo las III Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz, que en esta edición se centrarán en los valores y futuro de los aceite de oliva virgen extra en nuestra denominación de origen.

Los encargados de inaugurar este acto, que empieza a las 9 h., serán Antonio Sánchez Villaverde, alcalde de Montoro; Francisco Terán Blanco, presidente del consejo regulador de la DOP Montoro-Adamuz; y Ana María Romero Obrero, directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias, Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.

A las 9:30, el doctor Ramón Estruch presentará el estudio PREDIMED titulado “Efectos de la Dieta Mediterránea en la prevención primera de la enfermedad cardiovascular”, del que os hablábamos hace poco en este blog.

A esta presentación le seguirá la mesa redonda “Beneficios del aceite de oliva y sus polifenoles sobre la salud”, en la que participarán, además del doctor Estruch, Teresa Pérez Millán, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva, y el doctor Francisco Pérez Jiménez,  de la unidad de lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba.

Para reponer fuerzas y poder continuar con unas jornadas tan intensas, nada mejor que un desayuno molinero.

Tras el descanso, será el turno del presidente de nuestro consejo regulador, Francisco Terán Blanco, que nos hablará sobre el “Presente y futuro del aceite de oliva virgen extra de la DOP Montoro-Adamuz”.

Diseño del stand de la DOP Montoro-Adamuz para la XVII Feria del Olivo de MOnt

A las 12 h. tendrá lugar la ponencia “La PAC en el Horizonte 2020, el olivar de Sierra con dificultades naturales”, a cargo de Rafael Sánchez Puerta, presidente del Comité consultivo del aceite de oliva en la Unión Europea, y de Juan Carlos Vega Chacón, coordinador del servicio de ayudas de DCOOP.

La última ponencia será la titulada “Nueva normativa para el uso sostenible de productos fitosanitarios. Obligatoriedad de la gestión integrada de plagas y del cuaderno de explotación”. Los encargados de impartirla serán Pablo Soto Hermoso, jefe de servicio de la Delegación Provincial de Córdoba de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía; y Francisco Javier Merino Sierra, director de la Oficina Comarcal Agraria de Montoro de la misma Consejería.

Para clausurar nuestras jornadas, contaremos con la presencia de Francisco Zurera Aragón, delegado de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.

Pero la XVII Feria del Olivo de Montoro no se termina ahí, durante estos días se celebrarán multitud de exposiciones, certámenes y concursos, todo para poner en valor el cultivo del olivar, esencial para comprender la historia, el desarrollo económico y el día a día de la localidad de Montoro, el tesoro del Alto Guadalquivir cordobés.

Podéis encontrar la programación completa de la feria e inscribiros en su página web: www.feriadelolivo.es

 

El consumo de polifenoles reduce un 30% la mortalidad


Un estudio científico asocia por primera vez el consumo elevado de polifenoles con la reducción en un 30% de la mortalidad en una población de más de 65 años. El trabajo, publicado en la revista Journal of Nutrition, es el primero que valora la ingesta total de los polifenoles dietéticos mediante un biomarcador nutricional y no mediante un cuestionario sobre los hábitos alimentarios de la población estudiada. La investigación está firmada por Cristina Andrés Lacueva, Montserrat Rabassa y Mireia Urpí Sardà, del Departamento de Nutrición y Bromatología de la UB; por Raúl Zamora Ros (ICO-IDIBELL), y por los expertos Antonio Cherubini (Centro Nacional Italiano de Investigación sobre Envejecimiento, INRCA), Stefania Bandinelli (Azienda Sanitaria di Firenze, Italia) y Luigi Ferrucci (Instituto Nacional sobre Envejecimiento, Estados Unidos).

Fuente:

http://www.ub.edu/web/ub/es/menu_eines/noticies/2013/10/020.html?

Referencia del artículo:
Zamora Ros, R.; Rabassa, M.; Cherubini, A.; Urpí Sardà, M.; Bandinelli, S.; Ferrucci, L.; Andrés Lacueva, C. «High concentrations of a urinary biomarker of polyphenol intake are associated with decreased mortality in older adults»Journal of Nutrition, junio de 2013. PMID: 23803472

 

 

El aceite de la DOP Montoro-Adamuz comienza a exportarse a Japón


Se introduce con la marca ALISA de la empresa Hojiblanca S.C.A.,  como referencia en los supermercados del Grupo AEON, principal cadena de hipermercados japonesa.

El aceite se ha envasado en las instalaciones que posee el Grupo Hojiblanca en Villarubia (Córdoba) que es el principal operador de la Denominación de Origen, con destino a una promoción que se va a realizar en numerosos supermercados del país insular del este asiático, pequeños pasos hacia la exportación que esperemos se vayan consolidando en la próxima campaña

Japón, China y Brasil han liderado los mayores crecimientos de importaciones de aceites de oliva y de orujo de oliva durante los primeros siete meses de la campaña 2012/13 (octubre 2012-abril 2013), con alzas del 27 %, 19 % y 14 %, respectivamente, según recoge el Consejo Oleícola Internacional.

El alto contenido en Polifenoles Naturales de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz es lo que está permitiendo abrir nuevos mercados preocupados por su salud como son China, Japón y Estados Unidos, que puede ser el próximo destino de aceite de la DOP Montoro-Adamuz.

El contenido en polifenoles naturales de nuestro aceite puede alcanzar hasta 2500 mg/kg, suponiendo diez veces más antioxidantes que el consumo mínimo diario recomendado por la Unión Europea. Además, sus altos niveles de ácido oleico (>78%) y su contenido en vitamina E hacen que este producto en su conjunto sea una fuente natural de salud.

Denominación Montoro-Adamuz exporta AOVE a China


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se envasan en las instalaciones de Villarubia  (Córdoba) del Grupo Hojiblanca, las primeras botellas con destino al país asiático de la DOP Montoro-Adamuz, para cual se van a envasar a lo largo del año 2013 unos 100.000 kg de Aceite de Oliva Virgen Extra con la marca OLIO, primeros pasos hacia la exportación que esperemos se vayan consolidando con el tiempo.

El aceite de oliva como principal elemento de la Dieta Mediterránea gana en prestigio cada día como alimento saludable y conquista nuevos mercados gracias a publicaciones como el estudio PREDIMED, ensayo de mayor envergadura que se ha realizado sobre nutrición en España durante 10 años, que ha tenido una gran repercusión en los medios de todo el mundo y que aseguran que una Dieta Mediterranea enriquecida con Aceite de Oliva Virgen Extra reduce en un 30% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Pues bien, gracias a las investigaciones realizadas por la Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz durante las últimas cinco campañas, se puede demostrar el alto contenido en Polifenoles Naturales de sus aceites, lo que los hace muy saludables y estables, lo que está permitiendo abrir nuevos mercados fuera de España, promoción de producto que se van a iniciar en países como Estados Unidos y Japón, muy preocupados por su salud y de los que en breves fechas podemos tener nuevas buenas noticias.

Un reconocimiento al buen hacer de los agricultores y cooperativas de la comarca que cada año se esfuerzan por mejorar la calidad de sus producciones y que con la ayuda del DOP Montoro-Adamuz, intentar promocionar las virtudes del aceite, para la expansión de sus mercados y que les permita aumentar la competitividad de los olivares de sierra de Montoro-Adamuz.

El equipo del Estudio PREDIMED publica nuevos resultados


El equipo del Estudio PREDIMED publica nuevos resultados en la revista Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry.

El consumo de una dieta mediterránea enriquecida con aceites de oliva virgen extra ayuda a prevenir el deterioro mental en la vejez

• La investigación, liderada por la Universidad de Navarra, se ha desarrollado a lo largo de seis años y medio y han participado 522 personas con edades comprendidas entre los 55 y los 80 años.

• El estudio, que se inició en 2003, ha contado con la colaboración de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, que ha facilitado los aceites vírgenes extra utilizados en la alimentación de las personas que han formado parte del estudio

Madrid 21-05-2013. El Estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) es una auténtica mina de oro para la ciencia española. Si ya quedó demostrado que el consumo de una dieta mediterránea rica en aceites de oliva o en frutos secos previene las dolencias cardiovasculares, ahora le toca el turno a sus efectos sobre la salud mental en la vejez.
La revista Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry ha publicado un artículo en el que se analizan los resultados de esta nueva línea de investigación en el PREDIMED, liderada en este caso por la Universidad de Navarra en colaboración con centros de Atención Primaria del Servicio Navarro de Salud. Se han valorado los efectos que esta dieta puede tener sobre las capacidades mentales de un grupo seleccionado de participantes en el Estudio PREDIMED. El equipo que dirige el catedrático Miguel Ángel Martínez ha trabajado con una muestra de 522 personas de la Comunidad Foral de Navarra a quienes se les ha realizado un seguimiento a lo largo de seis años y medio. Los participantes en el estudio, personas con edades comprendidas entre los 55 y 80 años, fueron asignados al azar a tres grupos. El primero se alimentó con una dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra. El segundo lo hizo una dieta mediterránea suplementada con frutos secos, mientras que el grupo de control, el tercero, tomó una dieta baja en grasas, la que se suele prescribir para personas con riesgos de padecer una enfermedad cardiovascular.

Miguel Ángel Martínez, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra

“¿Que ha pasado al cabo de seis años y medio de seguimiento? Pues que el funcionamiento cognitivo, el rendimiento cognitivo que se evalúa con unos test estandarizados (Mini-mental Test y Test del Dibujo del Reloj), estaban significativamente mejor en los dos grupos de dieta mediterránea, especialmente en el grupo de dieta mediterránea con aceite de oliva virgen extra si lo comparamos con el grupo de las personas que han tomado una dieta baja en grasa”. El doctor Martínez aclara que el deterioro cognitivo se mide con estas pruebas diseñadas para determinar la capacidad de memorizar, la orientación o la capacidad de cálculo, fundamentalmente en personas mayores.
Estos datos aún se deben completar, de tal forma que “en los próximos meses, probablemente tengamos ya información de cuántos participantes han desarrollado enfermedad de alzhéimer y cuántos demencia y es previsible que tengamos pruebas muy sólidas de la prevención de la enfermedad del alzhéimer con aceite de oliva virgen extra y dieta mediterránea”.

El doctor Martínez durante la presentación realizada en el I Congreso Médico: Aceite de Oliva, Nutrición y Salud organizado por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español

Lo cierto es que estos datos no hacen sino confirmar los resultados de múltiples investigaciones que llevan años trabajando sobre los efectos del aceite de oliva sobre la salud. “Se ha visto que el aceite de oliva virgen extra tiene una molécula, el oleocantal, que produce un efecto beneficioso sobre el beta-amiloide cerebral, favoreciendo su eliminación. Hay que saber que se acumula mucho beta-amiloide en el cerebro en los pacientes con Alzhéimer. De esta forma, cuando se consume aceite de oliva virgen extra, esa molécula, el oleocantal, aclara el beta-amilodie del cerebro, y este es un mecanismo, entre otros, por el que puede ejercer el efecto beneficioso ahora documentado por este ensayo”.

Fuente: Interprofesional del Aceite de Oliva Español

Para más información: www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com

El aceite de oliva virgen extra en envases irrellenables será obligatorio en hostelería


Los envases irrellenables en la hostelería beneficiarán la producción de aceite de oliva de calidad.

Esta iniciativa es muy importante, ya que va a beneficiar fundamentalmente a los productores y envasadores que han apostado por la calidad. De hecho, al estar todos los envases correctamente etiquetados, el consumidor va a tener mayores posibilidades de confrontar unas marcas con otras y, al comparar, siempre gana la relación calidad-precio.

La obligatoriedad de que los envases de aceite deban ir etiquetados y sean irrellenables es muy importante para dignificar la imagen de este producto, ya que las aceiteras anónimas que se utilizan hoy en muchos establecimientos hosteleras no están bien cuidadas por el uso y el continuo relleno, lo que vulgariza el aceite de oliva. Este cambio normativo va a ayudar a que el aceite de oliva virgen extra pueda conseguir un prestigio similar al que ya han alcanzado los vinos, pues la hostelería se va a convertir en un prescriptor de este producto. En este sentido, el consumidor va a conocer marcas y tipos de aceites de oliva a través de su consumo en restaurantes u hoteles, de forma que si el producto que ha degustado es de su agrado después lo consumirá en su hogar.

Además, este cambio normativo motivará a los hosteleros a dar a elegir distintos aceites de oliva virgen extra para el desayuno, las ensaladas o los entrantes, con lo que aumentará esta capacidad prescriptora del canal Horeca. Por otra parte, el hecho de que el aceite vaya en un envase de un sólo uso no tiene por qué encarecer la cuenta final que paga el cliente en el establecimiento hostelero, ya que el aceite representa un porcentaje muy pequeño de los costes para el hostelero.

 

Video Aceite y Salud DOP Montoro-Adamuz


Recientemente hemos realizado un video corporativo titulado «EL aceite DOP Montoro-Adamuz, Fuente de Salud».  Beneficios del aceite de Oliva Virgen extra y sus Polifenoles. Hacemos una pequeña introducción sobre los aceites de oliva virgen extra de DOP Montoro-Adamuz con una bellas imagenes del olivar de sierra de la zona y la misión del Consejo Regulador. Incluye las conclusiones de las Jornadas sobre Aceite y Salud de la DOP Montoro-Adamuz, donde el doctor D. Manuel Brenes del Instituto de la Grasa, el doctor D. Fernando López Segura de la unidad de lípidos del Hospital Reina Sofía y la doctora Montserrat Fito del Hospital del Mar de Barcelona exponen las conclusiones de sus respectivos trabajos. Os dejamos el enlace para que lo podais disfrutar.

https://www.youtube.com/watch?v=Ly-pUDBNK8M

Casa de las Tradiciones: espacio temático y punto de venta de aceites DOP Montoro-Adamuz


La DOP Montoro-Adamuz  ha colaborado en la apertura de la Casa de las Tradiciones, situada en el Barrio de San Basilio, en la creación de un espacio temático del aceite de oliva virgen extra, donde se puede realizar una visita cultural e informativa, sobre el mundo del aceite de oliva virgen extra  y donde los visitantes de la capital cordobesa, podrán adquirir los aceites con DOP Montoro-Adamuz.

La casa de las Tradiciones realizará visitas guiadas a su establecimiento, donde se explicarán los efectos beneficiosos para la salud del aceite de oliva virgen extra con DOP Montoro-Adamuz, variedades de aceitunas y aceites, cual es el aceite más rico en polifenoles, que es un olivar de sierra, etc…

 

III. Edición de la Botijuela.


Jornadas Técnicas de la DOP Montoro-Adamuz

Por tercer año,  la  DOP Montoro-Adamuz ha colaborado en la organización de la fiesta de la Botijuela, celebración tradicional que se realiza al término de la campaña de la aceituna en la que el dueño de la finca invita a todos sus trabajadores, festejo que con los años se está perdiendo y el ayuntamiento de Adamuz intenta recuperar con la colaboración de la DOP Montoro-Adamuz y todos los agricultores del municipio.

Los actos comenzaron a las 11 de la mañana con la invitación a un desayuno molinero  a cargo de la DOP Montoro-Adamuz acompañado de pan, bacalao y aceitunas. A continuación  hubo una conferencia sobre el beneficio saludable del consumo de aceite de oliva virgen extra de la sierra.

Las  jornadas técnicas organizadas por la DOP Montoro—Adamuz se centraron en los trabajos  publicados del estudio PREDIMED en la revista “The New England Journal of Medicine”, reconocida entre los profesionales como la mejor revista de medicina del mundo, la que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial, lo que ha tenido una repercusión mundial de los Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra y sus polifenoles sobre la salud.

 

El trabajo demuestra que el consumo continuado del aceite de oliva virgen extra mantiene en el organismo en niveles óptimos de sustancias antioxidantes y favoreciendo la presencia de colesterol “bueno” en detrimento del “malo”. En definitiva,  no sólo dice que baje el colesterol, demuestra que tiene menos infartos, menos congestiones y que te mueres menos, es decir, que con una dieta rica en aceite de oliva virgen extra reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

A continuaron Dª María Dolores Peña, directora del laboratorio del Patrimonio Comunal Olivarero, hablo sobre las características físico–químicas y calidad de los aceites de esta denominación de origen. Para concluir, se organizó en estas jornadas una iniciación en el análisis sensorial y la cata organoléptica.

También se pudo disfrutar de tallares tradicionales, exposición de muebles con madera de Olivo, cremas a base de aceite de oliva y paseos en mulo.  La celebración término con los cantes y bailes tradicionales de la Sierra Morena cordobesa, así como la actuación de un grupo flamenco local.

El Aceite de la DOP Montoro-Adamuz, fuente de salud.


Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra y sus Polifenoles

La Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz, 55.000 Hectáreas de Olivar situadas en la Sierra Morena Cordobesa, olivar centenario célebre por su calidad y la gran estabilidad de sus aceites, prestigio histórico que los ha acompañado desde tiempos inmemoriales gracias a su alto contenido en polifenoles.

Ya en tiempos de los Romanos su aceite era enviado a Roma, dentro de los allí denominados “aceites de la Bética”, transportados por vía fluvial a través del Río Guadalquivir. Los molinos de aceite de la Sierra de Adamuz y Montoro basados en prensas de viga y cuyo máximo auge se produjo en el S.XIX, constituyen uno de los mayores patrimonios de arqueología industrial de la provincia de Córdoba.

Olivar de Sierra Morena que se establece en una situación prácticamente única, en la que los olivares se encuentran integrados en un entorno natural excelentemente conservado, con prácticas agrícolas sostenibles, técnicas de cultivo tradicionales y respetuosas con el medio ambiente que intentan evitar la erosión del suelo con cubiertas vegetales naturales.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen es el Organismo de Certificación que se encarga de garantizar que el aceite de Montoro-Adamuz cumpla con todos los requisitos de Calidad exigidos por su Pliego de Condiciones.   La aceituna sólo puede proceder de olivares situados en la zona de producción con prácticas de cultivo sostenibles y sólo de variedades de aceituna autorizadas.  El aceite sólo se puede elaborar en los molinos calificados y bajo el más preciso control en las temperaturas de batido, en la decantación natural y en su almacenamiento.  Además, el producto ha de someterse a los más estrictos controles físico-químicos en laboratorios acreditados, con niveles de polifenoles mayores de 700 y alcanzar un frutado mayor de 4 en el panel de cata organoléptica.  Exigencias que producen Aceites de Oliva Vírgenes Extra de máxima calidad, que saldrán al mercado con la garantía de su origen, avalada con el logotipo del Consejo Regulador, exclusivamente en envases de vidrio o lata que aseguran su perfecto estado de conservación.

Los aceites de Montoro-Adamuz, producidos de la variedad Picual y la autóctona Nevadillo Negro, desde el punto de vista sensorial y en lo referente al olor son aceites de una gran complejidad aromática, siendo sus atributos positivos el de frutado de aceituna intenso y verde hoja alto, resultando así un caldo delicioso, ideal para aderezar ensaladas y como aceite de tostada, en el que los atributos “frutado” y “verde hoja” se manifiestan con la máxima intensidad.   Presentan un gran cuerpo, amargor y picor, atributos positivos que le confieren un equilibrio sensorial y un sabor característico. Estos nacen en el alto contenido en Polifenoles y Agentes Antioxidantes Naturales, que actúan sobre los radicales libres que producen el envejecimiento.

El aceite de oliva como principal elemento de la Dieta Mediterránea gana en prestigio cada día como alimento saludable, ya que muchos estudios científicos indican que una dieta equilibrada y rica en aceite de oliva virgen extra disminuye el riesgo cardiovascular, reduce el colesterol, ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, favorece la previsión de enfermedades como el Alzheimer por la presencia de antioxidantes, tiene excelentes propiedades para el desarrollo óseo en lactantes y personas mayores, y ostenta potenciales beneficios frente a la incidencia de ciertos tipos de cáncer.

En las jornadas sobre “Aceite y Salud”, celebradas en la XVI Feria del Olivo de Montoro, D. Manuel Brenes del Instituto de la Grasa de Sevilla, expuso los trabajos realizados en los que se trataba de demostrar la actividad antimicrobiana del aceite de oliva frente a microorganismos patógenos que provocan las intoxicaciones alimentarias y contra la bacteria causante de las ulceras de estómago e incluso del desarrollo de ciertos tipos de cáncer.  “En dichos estudios se utilizaron aceites de Montoro-Adamuz, en los cuales se  demostraba el efecto bactericida de los mismos, incluso llegando a erradicar dichos patógenos”.

El Dr. Brenes también presento los trabajos realizados las tres últimas campañas, que han demostrado “la gran cantidad de polifenoles existentes en los aceites de Montoro-Adamuz, con más de 1000 mg/Kg frente a otros aceites monovarietales cuya media está en los 400 mg/Kg”, es decir que “los niveles de compuestos fenólicos de los aceites de Denominación de Origen Montoro-Adamuz triplican los parámetros de otros aceites”.

D. Fernando Lopez Segura de la Unidad de Lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba, expuso el llamado Síndrome Metabólico u Obesidad, enfermedad del siglo XXI que sufre aproximadamente un tercio de la población.  Según el Dr. López “el ser humano antes se moría de infecciones, muerte violenta y hambre, por el contrario desde hace 60 o 70 años ha aparecido una auténtica epidemia nueva del siglo XXI que es la arteriosclerosis, causa de muerte actual del 40% de la población”.  Pues bien, el colesterol depende de las dietas de las poblaciones, diferenciando dentro del colesterol total, el LDL o “colesterol malo”, el HDL o “colesterol bueno” y los triglicéridos.  Pues bien, “el colesterol bueno es la característica más saludable que un ser humano puede tener, es capaz de curar literalmente la arteriosclerosis, eliminando el colesterol malo”

Por consiguiente, la grasa más saludable es el aceite de oliva, ya que el acido oleico es una grasa monoinsaturada que baja el colesterol “malo” y sube el colesterol “bueno”.  También aseguro, que “el alimento más beneficioso para un diabético es el aceite de oliva, ya que su consumo disminuye los requerimientos de insulina”

La Dra. Montserrat Fitó del Hospital del Mar, explicó los beneficios del aceite de oliva y sus compuestos fenólicos, dentro de la Dieta Mediterránea, que hacen de España uno de los países con menor tasa de mortalidad por infarto de miocardio.  Exhibió los trabajos realizados con el Estudio PREDIMED, que según explico “los efectos beneficiosos de la dieta Mediterranea se han atribuido a su riqueza en antioxidantes, compuestos fenólicos que evitan la oxidación de las partículas del LDL o colesterol malo”

Mostró los resultados del Estudio a nivel europeo EUROLIVE, los cuales demuestra que “todos los aceites de oliva incrementan el colesterol bueno, disminuye los triglicéridos y los parámetros de oxidación de ADN” y que “el incremento del colesterol bueno y la disminución del colesterol malo, es mayor a mayor contenido de compuestos fenólicos”.

Dichos estudios se han publicado en febrero de 2013 en la revista “The New England Journal of Medicine”, reconocida entre los profesionales como la mejor revista de medicina del mundo, la que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial.

El trabajo demuestra que el consumo continuado del aceite de oliva virgen extra mantiene en el organismo niveles óptimos de sustancias antioxidantes (que evitan el envejecimiento de los tejidos internos manteniendo más sano el sistema circulatorio y rebajando la posibilidad de microlesiones que pueden acabar en cáncer en cualquier órgano)  y favoreciendo la presencia de colesterol “bueno” en detrimento del “malo”, de modo que venas y arterias no se atascan (lo que provoca alta presión sanguínea y posibilidad de trombos  en accidentes cardiovasculares e infartos).   En definitiva,  no dice que baje el colesterol, demuestra que tiene menos infartos, menos congestiones y que te mueres menos.

Demostrar estos resultados es muy difícil, de hecho el mejor periódico del mundo, el New York Times (NYT) ha percibido la importancia del trabajo de los especialistas españoles, dirigida por el doctor Ramón Estruch, del Hospital Clínico de Barcelona.  El trabajo es, según el NYT, gigantesco y en él se demuestra que el aceite de oliva extra virgen disminuye en un 30% el riesgo de sufrir problemas arteriales importantes, un porcentaje igual, si no mayor, al que han conseguido buena parte de la medicación que se ha usado hasta ahora en la prevención primaria.

Seguro que en medicina se hablará de un antes y un después del Predimed (como se ha bautizado al trabajo). Porque si bien se ha venido analizando desde hace mucho tiempo la asociación que existe entre dieta mediterránea, incluida en ella el aceite de oliva, con la salud, jamás hasta ahora se había probado tajantemente con un extenso estudio controlado las bondades de estos alimentos.

Por otra parte, pocos trabajos de investigación se paran antes de lo pensado porque se ve -con los datos que van apareciendo- que no se puede mantener éticamente a las personas asignadas al grupo control sin los beneficios que proporciona la sustancia en estudio. El Predimed hubo que suspenderlo antes de tiempo precisamente por eso.

Hoy en día, el Aceite de Oliva Virgen Extra es aceptado, reconocido y recomendado por toda la comunidad científica como fuente de salud, y recientemente la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria lo ha incluido entre las declaraciones de alimentos saludables, lo que hace a los aceites de la Denominación de Origen Montoro-Adamuz los más beneficiosos para la salud, gracias a su alto contenido en compuestos fenólicos.

Repercusión mundial de los Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra y sus polifenoles sobre la salud


Una dieta rica en aceite de oliva virgen extra reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Ha pasado casi desapercibido en los medios de comunicación españoles. La que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial ha ocupado muy poco espacio en la prensa nacional. Pocos medios se han hecho eco de un estudio publicado anticipadamente este pasado lunes en la web de la revista «The New England Journal of Medicine» en el que se certificaba la trascendencia de los suplementos de aceite de oliva y los frutos secos -junto con una dieta típicamente mediterránea– en la prevención de problemas cardiovasculares severos en personas con factores de riesgo de enfermedad aterosclerótica.

Se ha publicado los resultados del estudio PREDIMED en la revista “The New England Journal of Medicine”, reconocida entre los profesionales como la mejor revista de medicina del mundo, la que quizá ha sido la mayor contribución de nuestro país a la salud mundial.

El trabajo demuestra que el consumo continuado del aceite de oliva virgen extra mantiene en el organismo niveles óptimos de sustancias antioxidantes (que evitan el envejecimiento de los tejidos internos manteniendo más sano el sistema circulatorio y rebajando la posibilidad de microlesiones que pueden acabar en cáncer en cualquier órgano)  y favoreciendo la presencia de colesterol “bueno” en detrimento del “malo”, de modo que venas y arterias no se atascan (lo que provoca alta presión sanguínea y posibilidad de trombos  en accidentes cardiovasculares e infartos). En definitiva,  no dice que baje el colesterol, demuestra que tiene menos infartos, menos congestiones y que te mueres menos.

Demostrar estos resultados es muy difícil, de hecho el mejor periódico del mundo, el New York Times (NYT) ha percibido la importancia del trabajo de los especialistas españoles, dirigida por el doctor Ramón Estruch, del Hospital Clínico de Barcelona.  El trabajo es, según el NYT, gigantesco y en él se demuestra que el aceite de oliva extra virgen disminuye en un 30% el riesgo de sufrir problemas arteriales importantes, un porcentaje igual, si no mayor, al que han conseguido buena parte de la medicación que se ha usado hasta ahora en la prevención primaria.

Seguro que en medicina se hablará de un antes y un después del Predimed (como se ha bautizado al trabajo). Porque si bien se ha venido analizando desde hace mucho tiempo la asociación que existe entre dieta mediterránea, incluida en ella el aceite de oliva, con la salud, jamás hasta ahora se había probado tajantemente con un extenso estudio controlado las bondades de estos alimentos.

Por otra parte, pocos trabajos de investigación se paran antes de lo pensado porque se ve -con los datos que van apareciendo- que no se puede mantener éticamente a las personas asignadas al grupo control sin los beneficios que proporciona la sustancia en estudio. El Predimed hubo que suspenderlo antes de tiempo precisamente por eso.

Participación de la DOP en la XVI Feria del Olivo de Montoro.


Como no podía ser de otra forma estaremos de nuevo en la Feria del Olivo de Montoro entre los días 16 al 19 de mayo.

Quedáis invitados a visitar nuesto stand donde pondrá degustar los mejores aceites de la comarca de la DOP Montoro-Adamuz. Además de esto hemos implusado una seríe de actividades para esta feria del olivo y el aceite:

Os deseamos a todos una buena feria, os vemos por allí.