OLEOSALUD
Los Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la DOP Montoro-Adamuz son una Fuente Natural de Salud, gracias a su alto contenido en polifenoles, antioxidantes naturales muy beneficiosos para la salud.
Rico en antioxidantes naturales
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EPSA) ha publicado las propiedades saludables del Aceite de Oliva. El ácido oleico del aceite de oliva ayuda a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. El Aceite de Oliva Virgen Extra es fuente de vitamina E y los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo. El contenido en polifenoles naturales de nuestro aceite puede alcanzar hasta 2500 mg/kg, lo que supone hasta diez veces más antioxidantes que el consumo mínimo diario recomendado por la Unión Europea. Además, sus altos niveles de ácido oleico (>74%) y su contenido en vitamina E hacen que este producto sea, en su conjunto, una fuente natural de salud.
BENEFICIOS DEL AOVE Y SUS POLIFENOLES
El contenido en polifenoles naturales de nuestro aceite puede alcanzar hasta 2500 mg/kg, lo que supone hasta diez veces más antioxidantes que el consumo mínimo diario recomendado por la Unión Europea. Además, sus altos niveles de ácido oleico (>74%) y su contenido en vitamina E hacen que este producto sea, en su conjunto, una fuente natural de salud.
Investigación
Estudios sobre los aceites DOP Montoro – Adamuz
Salud y aceite
Estudios de los polifenoles en aceites DOP Montoro-Adamuz | Uno de los aceites más saludables. Las investigaciones realizadas a lo largo de la segunda campaña de muestreo (2009/2010) confirman los resultados obtenidos en la anterior campaña, lo que demuestra el alto contenido en Polifenoles de los Aceites de Oliva Virgen Extra de la D.O. Montoro-Adamuz.
La composición porcentual en compuestos polifenólicos manifiesta una clara influencia por la variedad Nevadillo Negro, así como las condiciones edafoclimáticas de la comarca amparada, lo que incrementa los niveles de los componentes polifenólicos mayoritarios. Así mismo, se estudió la influencia de la época de recolección de las aceitunas en los contenidos en polifenoles y el perfil medio de los compuestos químicos pertenecientes a esta familia. Los resultados muestran que los niveles más altos se aprecian a principios de campaña,
concretamente en noviembre y primera quincena de diciembre. Este hecho confirma lo recogido en la bibliografía, que indica que los aceites de inicios de campaña poseen los niveles más altos en contenidos fenólicos. De ello se deduce que los aceites de final de campaña son menos estables frente a la oxidación de los del principio, ya que las formas complejas de los polifenoles actúan como un reservorio de antioxidantes actuando a largo plazo.
Aceites DOP Montoro-Adamuz uno de los más rios en polifenoles:
Según diferentes estudios, se ha demostrado que el alto contenido en Polifenoles de los aceites de la DOP Montoro-Adamuz, los convierte en unos aceites ricos en agentes antioxidantes naturales, con importantes beneficios para la salud. En dichos estudios se han obtenido valores de polifenoles superiores al doble de los aceites monovarietales de la variedad Picual, gracias a la variedad autóctona Nevadillo Negro y las condiciones edafoclimáticas de la zona.
Los resultados obtenidos demuestran la influencia de la variedad Nevadillo Negro en la composición de polifenoles de los aceites de la D.O. Montoro-Adamuz, los que les aporta una mayor estabilidad frente a la oxidación que los aceites de oliva monovarietales de Picual, tradicionalmente considerados los más estables junto a los aceites de la variedad Cornicabra. De igual forma, las condiciones edafoclimáticas de olivar de sierra de la zona geográfica de la DO Montoro-Adamuz fuerzan una situación de estrés en el olivo, que repercute en un aumento de la concentración de compuestos fenólicos. Los suelos ácidos y de poca profundidad, únicos en Andalucía,
acentuados por las condiciones de estrés hídrico del olivar de la comarca, se unen a las prácticas de recolecciones tempranas que inciden en el alto contenido de polifenoles de los aceites. Todo ello redunda, que los aceites de la DO Montoro-Adamuz presenten los mayores contenidos en polifenoles respecto a otros aceites producidos en otras zonas, fundamentalmente de Picual, de los que se diferencian claramente. Este hecho avala la gran estabilidad química de los aceites de Montoro-Adamuz, una característica por la que históricamente se reconoce a estos aceites de oliva vírgenes extra de esta comarca.